明天就是传统节日中秋节。在泉州，中秋除了赏月吃饼，番薯与芋头更在节俗中占据特殊地位。而月饼虽美味，食用却有不少讲究。

泉州同赏月 添份芋薯香

泉州地区的中秋节习俗围绕团圆、赏月及品尝月饼展开，不过泉州还独具特色地融入了番薯和芋头作为节令食品。海丝泉州推荐官洪泓介绍，据乾隆《泉州府志》记载：泉俗中秋“以月饼、番薯、芋魁祭先及神。前一两天，亲友以此相馈。”这一习俗已延续千年，不仅是对祖先的缅怀，更有着独特的文化寓意。

在泉州，每逢中秋佳节，家家户户皆会备置番薯、芋头与月饼用以祭祀祖先、土地爷。若是遇到当年没有月饼可供之时，就改以煎制的“甜芋饼”替代。祭祀仪式完毕后，这些食品便转化为当日的午餐佳肴。由此，泉州民间至今流传着“八月十五众人食芋”以及“食水果拜树头，食米饭敬田头”等俗谚，还有“饱胀中秋”的说法。这是因为食用番薯后，番薯易发酵导致腹胀。

中秋时节食用番薯、芋头的习俗根源可追溯至农耕文明时期。洪泓分析，中秋节正值农作物丰收之际，农村以硕大浑圆的“芋魁”作为供奉之物，其形态象征着丰收与圆满。此时恰逢金黄的番薯、洁白的芋头成熟季，泉州人赋予其“包金包银”的美好寓意。泉州俗语有云：“烧肉凊鱼，烧芋凊番薯”，意思是肉类与芋头热食更显鲜美，鱼类与番薯凉食则更添清甜之味；“烧”法能激发食材香气，“凊”（凉）态则能凸显其天然甜味。

此外，在闽南语语境中，“芋”与“路”“护”发音相近，衍生出“食米粉芋，有好头路（工作）”的谚语，寄托了人们对美好生活的憧憬。此外，一颗“芋母”往往能繁衍出众多“芋仔”，故有“芋仔芋孙”之说，谐音“护仔护孙”，寓意中秋团圆之际对庇佑子孙后代、人丁兴旺及家庭和睦的美好祈愿。

月饼香甜溢  食忌需谨记

作为中秋的标志性食品，月饼虽美味，却也有一些食用禁忌。

泉州市营养健康协会会长林海云提醒，月饼在加工过程中经过烘烤，性质偏热，不易消化，过量食用可能导致体内滞热，容易引发便秘、口干舌燥、口舌生疮等不适症状。对于特殊人群，食用月饼更需谨慎。肥胖或者超重者，少吃豆沙、枣泥等太甜的月饼；糖尿病患者最好忌食月饼；患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡者，月饼吃多了会使胃酸大量分泌，损伤已经破坏的黏膜；胆囊炎患者吃过量月饼，容易引起胆囊收缩，使胆汁排出发生障碍，出现右上腹剧烈疼痛；胆结石病人食用过多月饼可能引起急性胰腺炎，这种疾病的症状表现为剧烈腹痛，若不及时就诊可能危及生命；久病初愈者，身体正处于康复阶段，消化功能仍然较弱，吃月饼时，应以品尝为主，切忌过食。

除特殊人群外，市民每次摄入月饼的总量也需控制，一天不宜吃超过一个月饼，一次吃四分之一到二分之一最佳。2岁以下的婴幼儿、脾胃虚寒的孩子，有感冒、发烧、咳嗽、哮喘、抽动症等症状的孩子，高油高糖类食品会增加脾胃负担，因此尽量少食或者不食月饼。

大部分月饼是高糖食物，对于胃肠不适者来说，早餐吃月饼，一上午都会出现泛酸情况。若早餐想吃月饼，最好与粥、小拌菜等搭配，以保证营养全面、口味适中。夜晚也不适合用月饼充饥，否则会加重肠胃负担，影响胃肠道休息。因此，在任何一餐中，都不能将月饼当作正餐，只能作为两餐之间的填补。同时，吃月饼时不宜搭配冷饮，月饼甘甜油腻，遇冷容易积滞，可能引发恶心、厌食、腹痛、腹泻等胃肠不适症状。

品饼配佳饮  解腻又养生

林海云建议，为了缓解吃月饼带来的不适，搭配合适的养生茶饮是不错的选择，不同类型的月饼适合搭配不同的茶饮。

林海云提醒，对于含油脂较高的月饼，如蛋黄、五仁月饼等，山楂茶和普洱茶是最佳拍档。普洱茶性甘冷，去脂效果佳；山楂茶能促进胃酸分泌，帮助肠胃消化。需要注意的是，山楂茶最好在饭后饮用，睡前也应少喝，过量饮用容易引起胃酸反流，造成不适。

口感清淡的月饼，像冰皮月饼、水果月饼等，与玫瑰花茶搭配最为合适。冲泡玫瑰花茶时，不宜用滚烫的开水，水温控制在80摄氏度到90摄氏度为宜，以免破坏维生素C的活性，一般五六克玫瑰花蓓蕾搭配500毫升水即可。冲泡时要快进快出，泡开后立即倒出茶水，避免长时间浸泡。清爽的月饼搭配花茶，能让月饼口感显得更丰富。

低糖月饼深受健康人士喜爱，其最佳搭配茶饮是罗汉果茶。罗汉果茶不仅能改善低糖月饼的口味，还能达到健康养生的目的。在茶中适当加入菊花、枸杞等，既能增加茶香和酸甜口感，又能清除腻味。但罗汉果性凉，体质寒凉或脾胃虚寒的人群不宜多喝。

还有几款养生茶饮适合在食用月饼时搭配饮用。

陈皮山楂普洱茶，适合需要消滞和胃的人群，脾胃虚寒者可选用熟普。取普洱茶3克、陈皮2克、山楂3克，加入适量沸水冲泡10分钟左右即可饮用，若用水煮10到15分钟，效果更佳。《本草纲目拾遗》中记载：“普洱茶味苦性温，解油腻牛羊毒……刮肠通泄……消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”普洱与陈皮、山楂搭配，是常见的养生茶疗方，能有效促进消化、降脂去腻、活血化痰，防治饮食积滞。

安秋茶有养阴润燥、健脾开胃的作用。取玉竹6克、杭白菊3克、枸杞子3克、茯苓9克、陈皮1到2克、乌梅1颗，将这些材料加入适量沸水冲泡10分钟左右即可饮用，水煮10到15分钟效果更好，还可根据个人口味调入少许冰糖或蜂蜜。《日华子本草》记载玉竹“除烦闷，止渴，润心肺，补五劳七伤，虚损……”能润肺胃、养容颜；乌梅可生津、开胃；白菊花、枸杞子能养肝明目；茯苓、陈皮能健脾化痰。这款茶味道酸甜，滋而不腻，老少皆宜，可用于秋季日常保健，对秋燥引起的口干、咽干咽痒、目涩等不适有调理作用。

养脏茶能理气润燥、暖脾胃。取桂花1克、甘草2克、陈皮1到2克、干柠檬片1片、枸杞3克，用适量沸水冲泡10分钟左右即可饮用，水煮10到15分钟效果更佳，也可根据个人口味加入少许冰糖或蜂蜜。桂花可化痰散瘀、暖脾胃、通气血，桂花与甘草搭配，在《遵生八笺》中被称为“天香汤”，有健脾醒脾、振奋阳气的功效。陈皮能健脾燥湿，枸杞子可养阴明目，柠檬能下气和胃、生津止渴。这款茶气味微香，味道甘甜且略带酸味，尤其适合体质偏虚寒的人群。

相关链接

中秋节的中医药文化

嫦娥奔月的传说在西汉的《淮南子》中有详细记载，《淮南子·览冥训》中写道：“羿请不死之药于西王母，姮娥窃以奔月，怅然有丧，无以续之。何则？不知不死之药所由生也。”讲述了后羿向西王母求得不死仙药，其妻子嫦娥偷吃仙药后飞升天界，在月宫变成蟾蜍，过着清苦孤寂的生活，因此月宫也被称为“蟾宫”。蟾蜍是一种名贵的中药材，《本草纲目》记载：“蟾蜍入阳明经，退虚热，行湿气，杀虫匿，而为疳病、痈疽、诸疮要药也。”

唐代《酉阳杂俎·天咫》载：“旧言月中有桂，有蟾蜍，故异书言，月桂高五百丈，下有一人常斫之，树创随合。人姓吴名刚，西河人，学仙有过，谪令伐树。”写了吴刚酿制桂花酒的故事。桂花象征着清香、高洁与美好，古人将考中状元、进士称为“蟾宫折桂”。关于桂花的药用价值，《本草汇言》记载：“桂花，散冷气，消瘀血，止肠风血痢。凡患阴寒冷气，瘕疝奔豚，腹内一切冷病，蒸热布裹熨之。”桂花酒祛除胃寒的效果较好，其性质温而不燥，能温润脾胃，对缓解秋季燥气有一定作用。

清代袁枚在《随园食单》中介绍：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而松香柔腻，迥异寻常。”月饼馅料中的豆沙、芝麻、枣泥、核桃、花生、杏仁等，大多属于药食两用之品，不仅味道甘美可口，而且营养丰富。